Cantina Falesco es una bodega y un viñedo establecidos en Montecchio (región de Umbría) y ha sido elegida como sede piloto porque representa una “bodega de vanguardia” con una producción anual de casi 3 millones de botellas y puede considerarse pionera en la industria vinícola italiana por su experiencia en todos los aspectos del negocio, desde las técnicas de cultivo hasta las innovaciones tecnológicas, pasando por la vinificación y la comercialización.

La finca se encuentra en la frontera entre Lacio y Umbría, a unos 80 km al norte de Roma. Cooperan con docenas de otras bodegas italianas que gozan de una reputación de excelencia en la explotación de los viñedos, las técnicas modernas de vinificación y la comercialización del vino. Se utilizará una superficie de 1 hectárea dentro del viñedo para realizar las pruebas.